ABOUT KALE

“野菜の王様”「ケール」とは？
ケールの栄養・成分
ケールの種類・品種
ケールの食べ方・レシピ

“野菜の王様”「ケール」

海外でスーパーフードとして人気に火がついた野菜「ケール」。栄養を豊富に含むことから、日本では青汁の原料として広まっていきました。

そのルーツを辿ると、紀元前まで遡ると言われています。“地中海沿岸・ギリシャ地方” 冷涼なこの地でケールの栽培は始まったとされています。

ケールはアブラナ科に属する野菜で、さまざまな野菜の原種に位置します。私たちの生活に馴染みのあるキャベツやブロッコリー、カリフラワーなども、実は野生のケールが先祖となっています。

豊富な栄養をバランスよく含むケール。その栄養価の高さから「野菜の王様」と呼ばれるほどの食材です。

ケールの栄養・成分

β-カロテン

お肌のケアや体調管理にぴったりなβ-カロテン。β-カロテンを摂取すると体の中で「ビタミンA」に変換されて様々な働きをしてくれます。その代表的なものが「抗酸化作用」。体の酸化（老化）を進める活性酸素の働きを抑える作用をがあり、老化防止(アンチエイジング、エンジングケア)効果が期待されています。

体を老化から守ってくれる抗酸化作用に加えて、ビタミンAには体の粘膜を丈夫にしてくれる作用も。特に目の健康を守ってくれる役割が期待されており、さらには口、鼻、のど、肺、胃や腸といった面膜の健康維持にも効果的。これらの面膜が弱まると、体に悪さをするウィルスや病原体の侵入を食い止めるのが難しくなります。「風邪をひきやすい」「口内炎ができやすい」などといった悩みがある方におすすめの栄養素です。
食物繊維

お通じ改善効果や“腸活”でよく知られている食物繊維。食物繊維には、胃や腸で水分を吸収してふくらんで便の量を増やしてくれる作用があります。さらに、腸を刺激して蠕動運動(ぜんどう運動)を活発にしてくれる効果もあるので、お通じ・便秘の改善にぴったり！

食物繊維は水に溶けやすい「水溶性」と溶けにくい「不溶性」に分けられます。コールドプレスジュースは野菜の水分を搾り出して作るので、「水溶性」食物繊維がふんだんに含まれています。この水溶性食物繊維は粘着性があり、胃腸をゆっくり移動するので食べ過ぎの防止に効果的。

さらにはコレステロールやナトリウムなどを吸着して体の外に排出してくれる作用も。糖尿病や高血圧、脂質異常症や動脈硬化など、想像以上にたくさんの病気の予防効果が期待できるんです。
ビタミンC

栄養成分として名前をよく聞くビタミンＣ。レモンなどのフルーツに多い印象ですよね。ケールの生の葉っぱには１００gあたり８１mgものビタミンＣが含まれています。（※）
（例）　レモン（ヘタ、タネ以外の全果）：１００mg
　　　　　　　キウイフルーツ：７１mg
　　　　　　　イチゴ：６２mg
代表的なフルーツにも負けないぐらいケールにはたくさんのビタミンＣが含まれています。
（※）日本食品標準成分表(八訂)より

このビタミンＣの代表的な働きがお肌の潤いキープ。皮膚を丈夫にしてくれるコラーゲンの生成に欠かせなかったり、シミの原因になるメラニン色素の合成を抑えてくれたり。お肌のケアにぴったりな栄養素です。それ以外にも、免疫力のサポートやアンチエイジングの効果も期待されてるんです。
ルテイン

目の健康を守ってくれる栄養素・ルテイン。ブルーライトなど刺激から眼を守る働きや、眼精疲労の軽減に。
メラトニン

体内時計のサイクルを調整してくれるメラトニン。生体リズムを正しく整えて、寝付きの改善・ぐっすりと睡眠を。
葉酸

体内での血液づくりに役立つ葉酸。貧血予防や、元気なお子さんを産むためのお母さんのサポートに。
カルシウム

骨づくりや歯の形成に必要なカルシウム。骨粗鬆症の予防や健康的な体づくりに。